Huehuetenango este cea mai faimoasă regiune de cafea din Guatemala. Cea mai înaltă și mai uscată dintre regiunile non-vulcanice din Guatemala, Huehuetenango datorează mult vântului uscat și fierbinte care vin din munții câmpiei Tehuantepec din Mexic.

Straturile suplimentare de căldură protejează zona de îngheț și permit cafelei să crească la altitudini de 2.000m. Datorită altitudinii mari, aproape toți producătorii din Huehuetenango își prelucrează propria cafea. Din fericire, regiunea are râuri și pâraie din abundență, așa că morile pot fi amplasate aproape oriunde.

Această cafea provine din microregiunea izolată Las Amapolas, ascunsă în masivul muntos Huehuetenango la altitudini de până la 2000 de metri. Terroir-ul unic din Las Amapolas, definit de nopți reci și sol fertil, imprimă boabelor o complexitate remarcabilă. Rezultatul este o ceașcă cu corp dens de ciocolată neagră și cacao, pus în valoare de aciditatea proaspătă de lămâie și note dulci de fructe de pădure.